Aunque generalmente menos utilizado que la carne, el pescado tiene interesantes características nutricionales. De hecho, el pescado es rico en proteínas de excelente calidad (15-19%) y aminoácidos esenciales, mientras que el colágeno está prácticamente ausente.
El aporte calórico es modesto y varía según se trate de pescados magros (bacalao, lenguado, etc.) o pescados grasos (arenques, sardinas, atún, etc.). En los primeros oscila entre 40 y 80 kcal/100 g, en los segundos entre 100 y 150 kcal/100 g.
El pescado es más rico en minerales que la carne.
Sin embargo, el calcio y el fósforo no cubren las necesidades y se desequilibran a favor del fósforo; en cambio, estos minerales se aportan en cantidades suficientes si el pescado se come entero, debido al aporte que aporta el esqueleto (espinas de pescado).
Entre otros minerales, el cobre y el yodo están bien representados . Las masas musculares de los peces son relativamente pobres en vitaminas liposolubles, concentradas en el hígado, mientras que son ricas en vitaminas B.
El pescado es menos apetecible que la carne y puede administrarse fresco o después de la cocción. Esto es especialmente adecuado para los peces de agua dulce, que son ricos en tiaminasa, una enzima que destruye la tiamina (vitamina B1).
Las partes ricas en huesos deben triturarse antes de la administración para evitar traumatismos en el sistema digestivo del perro.
Los huevos
Los huevos se usan ocasionalmente en la comida para perros y se reservan principalmente para cachorros, perras lactantes y debiluchos.
Sin embargo, el excelente valor nutricional y el precio relativamente bajo podrían sugerir un uso más generalizado.
Casi todos los nutrientes están bien representados en el huevo.
Las proteínas, presentes en la clara y en la yema del huevo, son fácilmente digeribles y se componen de todos los aminoácidos esenciales en cantidades tales que el huevo suele tomarse como término de referencia para evaluar otras fuentes de proteínas.
De hecho, el valor biológico de las proteínas del huevo es muy alto.
El contenido calórico de los huevos ronda las 150-160 kcal/100 g. Están presentes casi todos los minerales: el calcio es ligeramente deficiente y la relación Ca:P está desequilibrada a favor de este último, ya que no está presente la cáscara, que es rica en Ca. Todas las vitaminas también están bien representadas, a excepción de la vitamina C (que el perro adulto sin embargo logra sintetizar ex novo en el organismo).
Hay una marcada diferencia en la composición de la clara y la yema de huevo: la primera es rica en agua y proteínas, la segunda contiene todos los nutrientes.
La forma más racional de utilizar los huevos es la que requiere la cocción de la clara y la integridad de la yema . Se puede hacer poniendo el huevo en agua hirviendo durante unos minutos; con este sistema se mantienen intactas las vitaminas contenidas en la yema y se inactiva la avidina, una albúmina capaz de unirse a la biotina (vitamina H) y hacerla indisponible para el organismo.
La cáscara de los huevos es rica en calcio y, según algunos autores, podría ser utilizada por el perro como fuente de este elemento. Sin embargo, al perro no le gusta la cáscara de los huevos como tal, por lo que es necesario proceder a su completa cocción y pulverización.
